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石臼を用いる昔ながらの製粉方法
笠のそばは、笠産そばを100%使用し、一番粉と二番粉を共に入れた挽きぐるみの風味豊かなそばです。
そば粉は、ソバのみ（玄そば）の殻をとって、中の実を挽いたものを使用しています。実を割って製粉することで、なめらかな舌触りに仕上がります。
朝夕の寒暖の差が
風味あるそばを生み出す荒神の里
笠地区は標高が400～500m有り、そばづくりに最適な気候・風土に恵まれています。その環境こそが、良質なソバの実を育てることを可能にしています。
ほどよい風味があり、歯切れが良く、つるつると口当たりのよい『おいしいそば』をご提供できる要因の一つとし豊かな自然があげられます。
笠そば